大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。科学吃豆，有助于提高健康水平。

常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺痛、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。

建议成年人平均每天摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量应适当增加。

一日三餐可选择不同的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。

大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50～80克，蛋奶素人群25～60克。

自制豆浆须煮透；烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖。摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白质摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。

高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。

鼓励企业开发更多样化的新型大豆制品，更好地满足公众对营养、口味等的需求。

（审核：丛珊 丁宁 张永刚）