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营养健康Nutrition and health

如何选购豆制品?【增豆控油·微科普】

更新时间:2024-05-28 16:21:23 点击次数:198 次

豆腐:在挑选豆腐时,可以先通过颜色来辨别豆腐的品质,正常的豆腐颜色应为浅黄色或者乳白色。豆腐在售卖时,通常都可以看到它的截断面,正常的豆腐切面不会出水,表面光滑,拿在手里轻轻晃动有摇晃感,并且可以闻到轻微的豆香味。

豆腐皮:新鲜的豆腐皮观其颜色应为奶黄色或者乳白色,平滑而富有光泽,豆腐皮的厚薄应该一致,手感柔软而不黏连,好的豆腐皮闻起来有自然的豆香味。

豆腐干:市面上的豆腐干通常可以分为白豆腐干和五香豆腐干。品质较好的白豆腐干表皮光滑,呈淡黄色,有豆香味,方形块整齐密实,用手指轻轻按压能感觉到它富有弹性。而五香豆干通常外观为深褐色,同样是切块整齐,触感坚韧且富有弹性,细闻也可以闻到豆香味。

腐竹:品质优良的腐竹色泽黄亮,筋韧无碎块,干燥整齐。如果腐竹的颜色过白,或者灰黄无光泽,且易碎韧性差则说明其品质不佳。

油豆泡:油豆泡是经过油炸加工的豆制品,在挑选油豆泡时要注意购买颜色金黄,外表爽脆内里疏松的油豆泡。


——摘编自《健康消费“增豆控油”100问(2024年版)》,农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导,农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关


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